近日，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京）等單位共同制定的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《牛乳中A2 β-酪蛋白含量的測(cè)定毛細(xì)管電泳法》通過(guò)專家審定。

　　A2 β-酪蛋白是牛奶中β-酪蛋白的重要變異體之一，其一級(jí)序列中第67位氨基酸為脯氨酸，結(jié)構(gòu)更接近母乳。近年來(lái)，宣稱僅含A2 β-酪蛋白的“A2乳制品”日益受到市場(chǎng)青睞，行業(yè)對(duì)A2 β-酪蛋白準(zhǔn)確、快速檢測(cè)方法的需求愈發(fā)迫切。然而，現(xiàn)有檢測(cè)方法多依賴液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法，存在標(biāo)準(zhǔn)品獲取困難、操作步驟繁瑣等問(wèn)題，難以滿足日常檢測(cè)與質(zhì)量控制的需求。

　　為解決此問(wèn)題，標(biāo)準(zhǔn)起草組建立了毛細(xì)管電泳法。利用β-酪蛋白不同變異體在酸性緩沖體系中遷移速率的差異，僅需離心脫脂、稀釋定容兩步前處理，即可實(shí)現(xiàn)A2 β-酪蛋白的高效分離與定量檢測(cè)。本方法線性良好，定量限達(dá)0.75 g/kg，加標(biāo)回收率介于84.30%～108.9%之間，精密度和重現(xiàn)性均滿足方法學(xué)要求。

　　與現(xiàn)有技術(shù)相比，該方法的最大亮點(diǎn)在于前處理簡(jiǎn)單快速，實(shí)現(xiàn)了A2 β-酪蛋白在完整分子水平上的檢測(cè)，為A2乳制品的品質(zhì)評(píng)價(jià)提供技術(shù)支撐。